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wie er aus dem Keller kommt
Das überrascht zunächst
die dem Wein Tiefe und Komplexität verleihen
100 % Chardonnay aus einer der wenigen Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs – einer der renommiertesten Herkünfte der Champagne
die Terroir verstehen und Handwerk schätzen
Thomas Patek Spätburgunder Berg Saale-Unstrut wie er aus dem KellerMit dem Sptburgunder Berg geht Thomas Patek einen Schritt weiter. Die ber 30 Jahre alten Reben stehen an einem steilen Muschelkalkhang. Ein Drittel der Trauben wird als Ganztraube verarbeitet, spontan vergoren wird sowohl im Holzfass als auch in der Amphore. Danach bekommt der Wein 15 Monate auf der Hefe. Der Sptburgunder bleibt eher auf der feinen Seite: feste Struktur statt viel Kraft, dazu eine ruhige, zurckhaltende Art. Ein Wein, dem man Zeit
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